［材料４人分］

• 大正えび １６尾
• にんにく、しょうがみじん切り 各１かけ
• 長ネギ（みじん切り） １本
• サラダ油 大さじ１
• 豆板醤 小さじ１～２
• ごま油 小さじ１
• 水溶き片栗粉 適量
• 卵白 １個分
• 片栗粉 大さじ１１/２
• 酒 大さじ１
• 塩 少々
• ヨシダグルメのたれオリジナル 大さじ５
• 酢 大さじ１
• 塩、こしょう 少々
• 水 １カップ

［作り方］

1. 大正えびは尾からひと筋残して殻をむき、背ワタをとり除き、卵白、片栗粉、酒、塩をもみこみ、１７０℃の油で色よく揚げる。

2. ヨシダグルメのたれオリジナルと酢、塩、こしょう、水を混ぜ合わせておき、中華鍋にサラダ油を熱してニンニクとショウガと豆板醤を炒め、①と混ぜ合わせた調味料を加え、水溶き片栗粉でトロミをつけ、長ネギとごま油を加え混ぜ、器に盛り付けて出来上がり。